Pets、Herb、Me&Son

我和賴利滿喜歡肯德基的比司吉，因為賴利喜歡的甜點很少，所以做比司吉，我門兩個可以ㄧ起吃。


材料：

１、２２８克中筋麵粉

２、２小匙泡打粉

３、１小匙蘇打粉

４、有鹽奶油１２０克

５、１５０CC酸奶(酸奶買不到可以ㄧ大匙白醋加牛奶成ㄧ杯２００CC的Butter Milk)作法：

A、材料１～３混在ㄧ起過篩

B、奶油切小小塊再放入作法A中，用刮刀將奶油切碎與麵粉混合，差不多之後，再利用手將奶油顆粒捏碎

C、倒入酸奶，小心慢慢地將酸奶與麵粉混合，一但看不到酸奶了(或麵已成團)，就立即停止不要再繼續搓揉了，此步驟關係到比司吉的軟硬，如果混合太久導致麵粉出筋，烤出來的比司吉就會硬而不鬆了！

D、平檯灑麵粉少許，將 (C) 放在檯上（這時候麵糰可能非常的黏，不易操作，可以拿起黏稠的麵糰輕沾桌上的麵粉滾一小圈，使麵糰外表覆蓋少許的麵粉成一球形），用捍麵棍將麵糰捍平後折疊，如此反覆三至四次，如果沾黏就再灑粉。不須將麵糰撖得很平很大，撖麵的次數不要太多次。

E、烤箱預熱

F、將麵糰捍成 1.5 公分厚，用直徑5公分的圓模可印出約 10至12 個圓餅，放三至五分鐘稍鬆弛後，攝氏約218度，烤12~15分鐘


《食譜來自克萊兒的點心小站》





【實作心得】

這次我又不改迷糊的個性，將１小匙的蘇打粉加成２小匙，不過還好不會苦澀。

另外在做法Ｄ時，我在桌面灑了太多麵粉了，摺疊桿了第三次後，層與層之間因沾黏太多麵粉而導致不會黏合。不過送入烤箱時，我還是曡好送進去，烤出來後還是稍微變了形@@


吃起來和肯德基相比，外殼比較硬脆(好像烤太久)，不過裡面鬆鬆的很好吃；這次使用220度14分鐘，下次試試改為13分鐘。